TANGSELXPRESS- Bawang putih tak sekadar sebagai bumbu masakan. Memakan bawang putih mentah memberikan khasiat yang baik bagi kesehatan.
Senyawa aktif dalam bawang putih tunggal yang memiliki aktivitas antibakteri antara lain alisin, ajoene, dialil sulfida (DAS), dialil disulfida (DADS), dan dialil trisulfida (DATS). Saat bawang putih mentah dikunyah, zat-zat sulfur yang terkandung di dalamnya akan bereaksi membentuk senyawa alisin (allicin).
Berikut beberapa khasiat bawang putih tunggal yang dilansir dari laman HelloSehat.
1. Sebagai antioksidan
Penelitian dalam jurnal Digital Press Life Sciences 2 menjelaskan bahwa kandungan zat aliin dalam bawang putih tunggal adalah senyawa antioksidan, tetapi mudah berubah menjadi senyawa allisin.
Hal ini karena aktivitas enzim aliinase yang meningkat ketika bawang putih dicincang, dihancurkan, atau diproses.
Perubahan aliin menjadi alisin akan menurunkan khasiat antioksidan bawang putih tunggal. Oleh karena itu, penelitian ini menggunakan proses fermentasi untuk menekan aktivitas enzim aliinase.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses fermentasi ini meningkatkan potensi dari manfaat bawang putih tunggal sebagai antioksidan alami. Namun, uji klinis lebih lanjut pada manusia masih dibutuhkan.
Artikel Tak Sekadar Jadi Bumbu Masakan, Bawang Putih Bikin Awet Muda dan Kendalikan Diabetes pertama kali tampil pada tangselxpress.com.
